油炸到冒泡泡什麼原因

油炸時出現泡沫的原因主要是油中含有水分、雜質，或者油的質量不佳。例如，油的成分複雜、沒有經過精煉、含有磷脂，或者是因為油溫設定不當。比如，油溫過高或過低、使用劣質油、或者油被反覆使用。

為了減少或避免油炸時產生泡沫，可以選擇使用精煉油、定期更換油、使用前對油進行過濾、使用紙巾擦乾食材以減少水分、適當降低油溫等方法。