油炸的作用

油炸是一種食品加工方法，主要通過將食品置於高溫度的油脂中快速加熱至熟化。這種方法的作用包括：

殺滅微生物。高溫可以殺死食品中的細菌和病毒，延長食品的保質期。

改善風味。油炸能增強食品的味道，使其更加香脆和誘人。

改變色澤。油炸可以使食品呈現金黃色或其他特定的色澤。

縮短烹飪時間。通過快速加熱，減少整體的烹飪時間。

然而，油炸食品也存在一些健康風險，如高熱量、營養成分破壞、以及可能產生致癌物質。因此，適量食用油炸食品並選擇健康的烹飪技巧是關鍵。