油炸薯片是一種美味又實惠的小吃，製作過程主要包括準備土豆、切片、清洗和浸泡、煮土豆片、炸土豆片幾個步驟。以下是詳細的操作步驟：
準備土豆。選擇新鮮的土豆，清洗乾淨後削皮，可以將土豆切成兩毫米厚的薄片，或者使用擦片器將土豆擦成薄片。
清洗和浸泡。將切好的土豆片放入清水中清洗，以去除澱粉，然後可以浸泡在加有少量白醋的水中，這樣炸出來的土豆片更酥脆。
煮土豆片。將清洗好的土豆片放入沸水中煮至透明狀，通常需要一分鐘左右，然後迅速撈出並用冷水沖洗。
炸土豆片。將油熱至四五成熱（約120度到150度），然後放入土豆片，中火炸制，先炸約兩分鐘，待土豆片微黃且略捲曲後撈出；待油溫升至五成熱時，再次將土豆片放入油鍋中，炸制三十秒左右，使口感更酥脆。
調味。炸好的薯片可以根據個人喜好添加調味料，如番茄粉、辣椒粉、五香粉等。
這樣，美味的油炸薯片就完成了，可以根據個人口味調整做法的細節。