油炸裡脊是一種美味的菜餚，通過以下步驟製作：
準備肉。選擇新鮮的裡脊肉，將肉切成約一厘米厚的片，然後用刀背輕輕敲打，使肉質鬆軟。接著將肉切成一厘米寬的長條。
醃製。將切好的肉放入碗中，加入適量的清水，用手揉搓清洗，去除血水後徹底瀝乾水分。準備蔥姜水（蔥姜切碎後加入清水泡製），將蔥姜水倒入肉中，加入鹽、生抽、醬油等調料，攪拌均勻後醃製十分鐘左右。
準備麵糊。在碗中打入兩個雞蛋，加入30克土豆澱粉和30克香脆炸粉（或普通麵粉），攪拌至呈稠優酪乳狀。
掛糊。將醃好的肉條放入麵糊中，確保每條肉都均勻裹上麵糊。然後加入少許熟植物油，再次攪拌均勻。
炸制。鍋中倒入足夠的油，加熱至四五成熱。先放入一根麵糊測試油溫，再將掛好糊的肉條逐個放入油中炸至定型後撈出。待油溫升高後，再次放入肉條進行復炸，直至金黃酥脆。
調味。炸好的裡脊肉可以蘸椒鹽、番茄沙司等調味料食用。
這樣一道美味的油炸裡脊就完成了，可以根據個人口味調整醃料的種類和用量，增加菜餚的風味。