酸梅酒是一種受歡迎的自製酒，其製作方法相對簡單。首先，需要準備好酸梅、冰糖和白酒。具體步驟如下：
購買新鮮的酸梅，洗淨後用燒開的水燙一下，以便去除澀味，然後晾乾表面水分。
將酸梅和冰糖放入一個乾淨的、密封的玻璃容器中。酸梅和冰糖的比例可根據個人口味調整，一般建議為1:0.5到1:1的比例。
倒入白酒，確保酒完全覆蓋酸梅和冰糖。
密封容器，放置在陰涼通風的地方，避免直接陽光照射。
讓酸梅酒浸泡三個月左右，期間可以偶爾搖動容器以促進味道的均勻分布。
打開容器前，先搖勻以確保口感更佳。
此外，在製作過程中需要注意衛生，確保使用的容器和工具都是乾淨的，以避免引入不必要的雜質或細菌。還可以根據個人喜好調整酸梅、冰糖和白酒的比例，以達到理想的口感。