油炸鹿尾是一種獨特的美食，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備餡料。將豬肉、豬肝剁成細末，松子仁切碎，然後加入鹽、香油、味素、蔥、薑末等調料攪拌均勻，再加入適量的白肉湯攪拌成餡。
製作腸皮。將餡料裝入洗淨的腸皮中，用線繩捆綁兩端，形成生「鹿尾」。
煮製。將生「鹿尾」放入白肉湯中，用旺火燒開後轉文火煮15至20分鐘，期間用竹桿在腸皮上刺破1至2個小孔，讓腸內的油水流入湯中，再煮幾分鐘。
油炸。將植物油加熱至七八成熟，將煮熟的「鹿尾」蘸勻一層醬油後放入油中炸至金黃色。
切片擺盤。將炸好的「鹿尾」斜切成片，整齊地擺入盤中。
此外，也可以將風乾的鹿尾晾涼後切片，加入少量油煎至外焦里嫩，搭配蒜汁食用。這種食物的風味獨特，深受人們喜愛。