油燜筍

油燜筍是一道具有浙江特色的傳統名菜，屬於浙菜系，通常選用竹筍作為主要原料。

在製作這道菜時，先將竹筍的老根和筍衣去掉，切成段，在開水中焯燙2分鐘，以去除草酸鈣。然後，在鍋中加熱油，放入薑片煸炒出香味，再加入竹筍段翻炒至表面微焦。接著，加入冰糖、老抽、生抽等調料炒勻。之後，加入適量的水，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘，最後大火翻炒收汁至汁水濃稠即可出鍋。

不同廚師在製作油燜筍時會有一些細節上的差異，例如是否焯水、切筍的方法、以及調味料的搭配等。這些差異使得每道油燜筍都有其獨特的風味。