油痲菜（油麥菜）的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
清炒油痲菜
準備油痲菜、紅椒、蒜、火腿腸和雞蛋。
將油痲菜清洗乾淨後瀝水，切成三段，紅椒去籽切開邊，切成小塊，蒜切成蒜片。
雞蛋打入小碗中，加入幾滴醋去腥，打散打勻。
熱鍋下油，倒入蛋液炒凝固後裝起。
另起鍋，熱鍋下油，將火腿腸炒出香味，微黃後加入蒜片和紅椒炒出香味。
將油痲菜倒入鍋中，快速翻炒，炒至五成熟。
加入炒好的雞蛋，放入一小勺鹽、少許雞精和少許生抽調味，不停翻炒入味。
油麥菜炒至斷生後出鍋裝盤。
涼拌痲辣油菜
油菜切去根部，清洗乾淨後控乾水分備用。
乾辣椒掰成段，和花椒一起用水泡上10分鐘後倒掉水分。
鍋中加水，水開後將油菜焯水至變色成熟，撈出後用水沖涼，控乾水分。
鍋中加適量食用油，將花椒和乾辣椒小火炸出香味。
將炸好的痲辣油倒入油菜中，加入鹽和雞精調味。
拌均勻後即可食用，口感脆嫩，痲辣鮮香。
以上兩種做法均能保持油痲菜的翠綠和營養，同時具有獨特的口感和風味。