油皮比例

油皮的比例因不同的食譜和用途而有所不同。常見的油皮比例有：

油皮與油酥的比例為2:3至1:1，這種比例下，酥皮既酥鬆又有一定的硬度。

油皮與餡料的比例為7:3:5，這種比例適用於一些特定的食品製作，如蛋黃酥。

此外，還有其他特定的比例，例如麵粉:豬油:水:糖的比例為20:7:9:1，適用於特定的油皮配方。在實際套用中，應根據具體的食譜或食品類型調整油皮的比例。