油脂是什麼

油和脂肪的統稱

油脂是油和脂肪的統稱，主要成分是高級脂肪酸與甘油形成的酯。

油脂在自然界中通常以甘油三酯的形式存在，油脂包括植物油和動物脂肪兩種形式，植物油在常溫下通常為液態，而動物脂肪則為固態。油脂不僅是人體能量供應的重要來源，還能提供必需的脂肪酸和獨特的口感，在烹飪中扮演著不可或缺的角色。