油脂植物是指那些富含油脂，可以用於提取油脂的植物。這些植物中，有些是木本植物，如油茶、油橄欖和椰子，被稱爲“世界四大木本油料植物”。以下是一些主要的油脂植物：
豆科植物。包括大豆、花生、油菜、芝麻、向日葵等，這些植物通常含有豐富的脂肪，主要儲存在種子中。
菊科植物。包括蓖麻，其脂肪主要分佈在種子中。
山茶科植物。如油茶，其種子含油量高，是中國重要的油料作物之一。
十字花科植物。如芸香科、胡桃科、樺木科等，包括油菜，是一種重要的油料作物。
其他重要油脂植物。如香榧、竹柏、華山松、胡桃楸、榛、檀梨、木瓜、花椒、臭椿、文冠果、欖仁樹、紫荊木、油橄欖、胡麻、油渣果、紅花、油棕等。
此外，還有一些草本植物和纖維作物，如芝麻、蘇子、油莎豆等，其種子中也含有大量油分。