油茶的味道因其製作方法和地區的不同而有所差異。以下是油茶的一些常見風味：
傳統的油茶通常具有濃烈的香氣和苦澀的味道，有時會伴有辣味。
恭城油茶以其獨特的味道而聞名，其中會加入花生粉，使得味道更加醇厚。
可可油茶雞煲的油茶則分為不同濃度，通常帶有鹹味和輕微的苦澀，但隨後會被甘甜的味道所替代。
土家族的油茶湯則具有鮮、香、脆、滑的特點，同時油而不膩，提神解渴。
西北地區的油茶則帶有軟糯鹹香的味道，回味悠長。
此外，不同地區的油茶在製作細節和配料選用上有所差異，如川味油茶以鹹鮮口味為主，而藏區的酥油茶、新疆和內蒙的奶油茶則具有獨特的風味。總的來說，油茶的味道可以從苦澀到甘甜，每種風味都有其獨特的魅力。