油菜，學名Brassica campestris L.，是十字花科蕓薹屬的一種植物。以下是油菜的詳細介紹：
油菜有兩種常見的含義。首先，它是一種重要的油料作物，其種子可以榨油，其莖部顏色深綠，類似於白菜，屬於十字花科白菜變種，花朵通常為黃色，結長角果，種子顏色有紅、黃、黑等。其次，油菜也可以指作為一種普通蔬菜，其嫩莖葉可供食用，原產於中國。油菜的葉互生，有基生葉和莖生葉兩種，花為總狀花序，花色鮮艷，花期較長。
油菜有多個別稱，如油白菜、苦菜、蕓薹、寒菜、胡菜、苔芥、青菜等。
油菜營養價值較高，富含維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。
油菜在中國南方地區廣泛種植，北方地區也可通過大棚技術實現全年種植。
此外，油菜的花期結束後，種子中生成的芥子鹼和單寧對人體有益。