油酥的製作方法主要有以下幾種：
冷油調製法。首先準備麵粉和油，將麵粉倒入油中，邊倒邊攪拌，攪拌至無乾麵粉，這種油酥適合做麵點、油包酥和小薯餅。
熱油潑油法。首先準備麵粉、鹽、五香粉和熱油，將麵粉、鹽和五香粉混合均勻，然後使用熱油分次潑入，邊潑邊攪拌，直至達到順滑細膩的狀態。
熬製法。首先準備油、麵粉、洋蔥（可選）。將油倒入鍋中，加入洋蔥炸至金黃，撈出洋蔥後關火，待油溫降至適宜溫度，再倒入麵粉，邊倒邊攪拌，直至達到光滑細膩的狀態，可加入鹽和五香粉調味。
生油酥法。準備麵粉和大豆油或大豆油。將油倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌至無乾麵粉，生油酥可以起到起層分層次的作用。
炒油酥法。首先準備菜籽油和麵粉。將菜籽油倒入鍋中加熱至高溫（260度至270度），然後關火，用熱油潑入麵粉中，邊潑邊攪拌，直至達到無顆粒狀的狀態。
這些方法的主要區別在於油和麵粉的處理方式，以及加入的其他配料（如洋蔥、五香粉等），不同的方法適用於不同的麵食製作。