油鍋著火時，可以採取以下幾種撲救方法：
窒息法。迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕痲袋等，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，阻止空氣流入燃燒區或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅。這種方法簡便易行，而且鍋里的油不會被污染，人體也不會被火燒傷。
冷卻法。關閉煤氣、液化氣閥門，或者往油鍋邊緣緩緩加倒大量食用油，使油溫降低，達不到燃點而自動熄滅。也可以將切好的蔬菜或其他生冷食物沿著鍋邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達到降低溫度，快速滅火的目的。
隔離法。將正在燃燒的物質和周圍未燃燒的可燃物質隔離或移開，使燃燒因缺少可燃物而停止。
化學抑製法。使用滅火劑參與到燃燒反應過程中，使燃燒過程中產生的游離基消失，而形成穩定分子或低活性游離基，使燃燒反應停止。
需要注意的是，油鍋著火時不能潑水滅火，因為水會使得油花四濺，增加火災風險。