油鍋著火時，可以採取窒息法、冷卻法、隔離法、化學抑製法等來滅火。具體如下：
窒息法。使用鍋蓋、濕抹布或濕痲袋緊密地覆蓋起火的油鍋，以隔絕空氣，使火焰因缺氧而熄滅，注意確保覆蓋物緊密且無空隙。
冷卻法。關閉煤氣或液化氣閥門，如果可能，將油鍋從熱源上移開，並緩緩加入大量食用油或冷卻劑，如蔬菜或生冷食物，以降低油溫，使其無法維持燃燒。
隔離法。將正在燃燒的油鍋從熱源上移開，並確保周圍無可燃物，以防止火焰蔓延。
化學抑製法。使用乾粉滅火器等化學滅火劑覆蓋火焰，中斷燃燒過程。
特別注意事項：
不要向油鍋中澆水，因為冷水遇到高溫油會引起油火飛濺，造成火災和人員傷亡。
在滅火過程中要保持冷靜，迅速而冷靜地採取行動至關重要。
如果火勢較大或無法控制，應立即撤離並報警。