粘米粉和麵粉的主要區別在於它們的原料和特性：
原料不同：
粘米粉是由大米加工而成，主要來源於禾本科植物稻的種子大米。
麵粉則是由小麥加工而成，小麥經磨製加工後成為麵粉，也稱小麥粉。
營養成分和功效：
粘米粉（大米粉）主要功效包括補中益氣、健脾養胃等，適合製作蘿蔔糕、芋頭糕等美食。
麵粉（小麥粉）富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦物質如鈣、鐵、磷、鉀、鎂等，具有養心益腎、健脾厚腸等功效。
麵粉的分類：
麵粉根據蛋白質含量和用途的不同，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。這些麵粉的蛋白質含量和適用範圍各不相同，決定了它們在烘焙中的不同套用。
高筋麵粉適合製作麵包、起酥點心等需要較強筋力和彈性的食品。
中筋麵粉適用於一般的家庭麵食，如蒸饅頭、包子、餃子等。
低筋麵粉則適合製作蛋糕、鬆糕、餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
綜上所述，粘米粉和麵粉在原料、營養成分、功效以及麵粉的分類和套用方面存在明顯差異。