泉州一日游可以這樣安排：
早晨：從廈門北站乘坐高鐵到達泉州站，票價大約為50元。
上午：前往西街，這裡是泉州市區保存最完整的古街區，可以逛逛老電影院左側的泉州大字報，象峰巷古塔機位，以及芥子書屋。
中午：在西街品嘗當地美食，如阿山薑母鴨、團結水果店的水果，以及八方林泉州菜館的泉州菜。
下午：前往開元寺，這是福建省內規模最大的佛教寺院，內有兩座宋代寶塔，寺內清幽，還有弘一法師紀念館。
下午至傍晚：前往小西埕，這裡是因白岩松老師的一句「泉州,這是你一生至少要去一次的城市」而被大家熟知。
傍晚：前往鐘樓，這是泉州市中心的地標建築，始建於民國23年。
晚上：前往中山街，這裡騎樓式建築，歷史文化名街，走走逛逛感覺很舒服。
晚上：前往府文廟，這是東南地區最大的孔廟，始建於唐開元末，門票免費。
晚上：前往清淨寺，這是伊斯蘭教寺，門票3元，對參觀遊客的著裝有要求。
晚上：前往關岳廟，這是福建省現存規模最大的武廟，香火極盛，據說特別靈驗。
以上行程可以根據個人時間和興趣進行調整。