法國人喫生蠔的方式主要有兩種：
生喫：法國人認爲生喫生蠔是一種非常文雅的喫法。他們通常會用一方精緻的手帕託着蠣殼，將嘴稍稍向前伸，以免弄髒衣服，然後迅速地將蠔肉和汁水一同吸入口中，細細咀嚼，品味蠔肉中蘊含的獨特香氣和鮮美甘甜。如果有人對生蠔特有的海腥味有所抗拒，可以加入適量的新鮮檸檬汁或葡萄醋來減少腥味。
搭配檸檬和起泡酒：在Cancale小鎮，當地人喫生蠔時會配上一個黃檸檬和一瓶起泡酒。他們喫完生蠔後，會將殼直接扔到海邊，檸檬則扔到垃圾桶。此外，有些人還會在外加一點生蔥絲和醋，夾帶着黃油的麪包片一起食用。
需要注意的是，生喫生蠔時應確保生蠔的新鮮度，最好選擇現撬的生蠔，以享受最鮮美的海洋風味。