法國菜的配酒選擇多樣，主要取決於菜品的類型和風味。以下是一些常見的法國菜及其搭配建議：
紅酒。適合搭配紅肉類菜餚，如法式紅酒燜牛肉和燴牛尾等。紅酒的馥郁酒香與牛肉的豐膩肉味相得益彰。
白葡萄酒。清冽爽口，適合搭配海鮮類菜餚，如白葡萄酒青口和酥皮洋蔥湯等。白葡萄酒能掩蓋海鮮的腥味，展現食材的原味。
茴香酒。以其獨特的茴香味，常用於開胃菜，如茴香酒蒜香焗蝸牛。
白蘭地。在西餐烹調中用途廣泛，如醃製肉類或調製汁水類時，能增加肉類的香味。
香檳酒。適合搭配飯前開胃菜或慶典等特殊場合。
此外，還有特定地區或菜品的特殊搭配，例如，馬賽魚湯搭配白葡萄酒或普羅旺斯桃紅酒，而法國南部的紅葡萄酒或桃紅酒則適合搭配普羅旺斯燉雜菜。