法式燉蛋，也稱為Crème brûlée，是一種經典的法式甜點。其特點是在小碗中加熱含有蛋黃和糖的奶油混合物，直至表面形成焦糖化的脆皮。這種甜點起源於1691年，由法國貴族大廚師François Massialot在其著作《烹飪——從王室到貴族》中首次提及。
製作法式燉蛋時，通常將蛋黃與糖混合，然後加入淡奶油和牛奶，有時還會加入香草、朱古力、香檳或檸檬等佐料。在烹飪過程中，需要將奶油混合物加熱至沸騰，然後緩慢倒入調好的蛋黃液中，以避免形成蛋花。之後，將混合物過濾並倒入模具中，放入烤箱中層，採用水浴法烘烤約20分鐘。出爐後在表面撒上一層糖，用火槍或噴槍將糖烤至焦脆硬化，即可享用。