泡椒娃娃菜是一種美味的醃製菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備娃娃菜。將娃娃菜的根部稍微修整，一分為二，切成四瓣或五瓣，以方便醃製時更好地吸收調味料的味道。
清洗娃娃菜。用清水將娃娃菜洗淨，多洗幾遍以確保乾淨。
準備調味料。將小米辣、蒜片、薑片、白醋、白糖、鹽、花椒等調味料混合在一起，根據個人口味調整比例。
醃製娃娃菜。將調味料混合均勻後，將娃娃菜放入一個大碗或保鮮盒中，加入調味料，確保每片葉子都均勻塗抹調味料。
醃製時間。將娃娃菜醃製一段時間，具體時間根據個人口味而定，一般建議為幾個小時到一晚上。
冷藏保存。醃製好的娃娃菜放入冰櫃冷藏保存，以保持其脆爽口感。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以加入一些其他的調味料如八角、雞精等增加風味。醃製過程中確保娃娃菜完全浸泡在調味料中，以便更好地吸收味道。