魚辣子
泡椒，也被稱為「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。
泡椒是一種具有特殊風味的辣椒醃製品，以新鮮的青、紅辣椒為主要原料，經過醃製發酵而成。其特點如下：
顏色鮮紅，辣味柔和不燥，口感脆而微酸。
泡椒的味道辣中帶著點微酸，可以增加食慾，促進消化。
泡椒常用於川菜烹飪，可以處理多種食材，製作出多種多樣的美味菜餚。
此外，泡椒中含有一定量的維生素、膳食纖維、礦物質、益生菌等營養成分，適當食用可以增進食慾，促進胃酸分泌，幫助胃腸消化與吸收。但需要注意的是，泡椒屬於醃製產品，含有一定量的鹽、糖等調味品，食用過多容易對身體產生不良影響。辣椒屬於辛辣、刺激性的食物，吃多了會出現上火的現象，如咽喉腫痛、口腔潰瘍等症狀，還可能誘發痔瘡。因此建議平時少吃泡椒，偶爾將其作為調味品使用，飲食應以清淡、易消化、有營養的食物為主。