泡椒炒牛肉的做法如下：
牛肉洗淨切片，逆著紋理切薄片，用醃料（鹽、料酒、生抽、蚝油、澱粉等）醃製半小時左右，讓牛肉充分入味。
準備配料，包括泡椒、紅辣椒、姜、蒜、蔥等，切好備用。
燒熱油鍋，油溫五成熱時放入醃製好的牛肉快速滑散，變色後盛出備用。
鍋中留底油，放入泡椒、紅辣椒、姜、蒜等配料炒香，再加入滑過油的牛肉片翻炒均勻。
調入適量的鹽、雞精、生抽等調味料，大火快速翻炒幾下，讓牛肉和配料充分融合，最後撒上蔥花或者香菜即可出鍋裝盤。
泡椒炒牛肉的口感香辣鮮嫩，非常開胃下飯，適合愛吃辣的小夥伴嘗試。同時，牛肉富含優質蛋白質和鐵元素，對身體健康也有益處。