泡椒魚頭的做法主要包括以下步驟：
準備魚頭，將其清洗乾淨，用鹽、料酒和薑片醃製一段時間以去腥味。
切好蔥、姜、蒜和泡椒，將泡椒剁碎或用料理機攪碎成醬。
在蒸盤中鋪上薑片，放置魚頭，然後在魚頭上鋪上泡椒碎或泡椒醬。
在鍋中加熱油，放入薑末和蒜末炒香，然後加入泡椒，炒至出香辣味。
將炒好的泡椒連油一起淋在魚頭上。
在鍋中燒水，水開後，將魚頭放入鍋中蒸約10至15分鐘。
魚頭蒸熟後，撒上蔥花，淋上生抽或蒸魚豉油。
最後，燒熱油澆在蔥花上，使蔥花和泡椒的香味充分釋放。
這樣一道香辣可口的泡椒魚頭就完成了。不同的做法可能在某些步驟上有所差異，但基本原理相同。