泡菜是一種多功能的食材，可以用來製作各種美味的菜餚。以下是一些使用泡菜的菜譜示例：
泡菜雞：將去骨雞腿肉切成雞柳，與泡菜一起炒制，可以增加菜餚的風味和食慾。
泡菜炒回鍋肉：五花肉煮熟後切塊，加入少許豆瓣醬和泡菜炒制，再加入蒜末提味。
泡菜餅：將泡菜與午餐肉丁、雞蛋、蔥花混合後篩入低筋麵粉，攪拌成流動狀，煎製成餅。
泡菜豆腐湯：泡菜與肉沫炒香後加湯，燒開後加入水豆腐煮製，簡單易做且適合減肥餐。
培根泡菜芝士飯糰：米飯與泡菜、熟芝痲拌勻後，用培根和芝士捲起，煎制四周固定，美味可口。
除了上述菜譜，泡菜還可以用於製作炒飯、涼拌菜、燒雞、燒魚、燒肉片等，幾乎可以與任何肉類搭配，增加菜餚的風味。此外，四川泡菜作為一種歷史悠久的食材，不僅可以作為調料用於烹飪，也可以直接食用伴飯伴粥。