泡饃是一種深植於中國陝西省的傳統美食，主要以牛羊肉爲主料製作。
泡饃的歷史悠久，最早可追溯至西周時期。其中，羊肉泡饃尤爲著名，被稱爲陝西名食的代表。羊肉泡饃的製作精細，其特點是料重味醇、肉爛湯濃、肥而不膩，並帶有濃郁的香氣，非常誘人。這種食物不僅在陝西地區廣受歡迎，也吸引了衆多外來遊客。
泡饃的種類繁多，除了經典的羊肉泡饃，還有葫蘆頭泡饃、豆花泡饃等地方風味小喫。這些不同的泡饃種類在製作工藝、原料處理、口感等方面各有特色。例如，葫蘆頭泡饃以其味醇湯濃、饃筋肉嫩而聞名。豆花泡饃則是陝西省西府地區的傳統風味小喫，其獨特工藝和調味料使其成爲當地著名的美食。
總的來說，泡饃是一種集歷史、文化與美食於一體的傳統陝西美食，每一類泡饃都有其獨特的風味和製作工藝，反映了該地區的飲食文化和烹飪技藝。