泥蒿是一種具有特殊香味的蔬菜，常見的做法有清炒、涼拌或與臘肉搭配。以下是一種常見的泥蒿炒臘肉的做法：
準備泥蒿和臘肉，將泥蒿的葉子和根部去掉，掐成適當長度的段，用流動的清水清洗乾淨。
臘肉用冷水下鍋，加入少許鹽，焯水去除多餘的鹽分，然後切成薄片。
準備一些蒜片和紅椒圈。
鍋中倒入少許食用油，油熱後下臘肉煸炒至金黃色，盛出備用。
再將蒜片和紅椒圈炒香。
加入泥蒿，開大火快速翻炒至泥蒿斷生，變成翠綠色。
加入半勺食鹽和半勺白糖調味，快速翻拌均勻。
最後加入炒好的臘肉繼續快速翻炒，直至臘肉的香味充分滲入泥蒿。
炒至泥蒿完全入味後，即可出鍋。
以上步驟可以製作出既入味又脆嫩的泥蒿炒臘肉。