泰國咖喱炒蟹是一道深受歡迎的泰國名菜。這道菜的主要原料是新鮮的海蟹，通常會搭配鳳梨和冬粉作為輔料。在製作過程中，螃蟹會被清洗乾淨並宰切成塊，冬粉則會用溫水泡軟。輔料中還包含鳳梨、紅椒、蔥、姜、蒜等，這些輔料在炒制過程中為菜餚增添了濃郁的香味。調料方面，需要咖喱粉、椰茸漿、牛奶、黃油、鹽、雞精、糖、沙茶醬和食用油等。整個烹飪過程包括先將輔料炒香，加入咖喱粉和蟹塊，再加入椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和水，最後將泡好的冬粉加入鍋中，燒煮5分鐘後收汁即可出鍋。
這道菜的特色在於其濃香四溢，蟹味鮮美，冬粉糯軟，是一道色香味俱佳的海鮮美食。據說，泰式咖喱炒蟹的起源是一個有趣的偶然。一個泰國廚師在一次工作中酒醉後，誤將咖喱粉當作胡椒粉放入蟹中，結果客人非常喜歡這種新的味道。從此，這道菜便流傳開來，並加入了椰奶和雞蛋來增加口感和風味。