泰州的美食豐富多樣，以下是一些不容錯過的美食攻略：
蟹黃湯包。推薦金月樓的蟹黃湯包，蟹黃味足，搭配燙乾絲、煮乾絲、魚湯麵和蝦仁蒸餃，都是美味的選擇。
黃橋燒餅。黃橋燒餅是泰州的著名特產，推薦李中水上森林附近的燒餅，口味多樣，鹹甜皆宜。
溱湖八鮮。在溱湖國家濕地公園，可以品嘗到美味的溱湖八鮮，包括籪蟹、青蝦、甲魚等，非常推薦。
泰州老優酪乳。泰州老優酪乳是當地的特色小吃，值得一試。
南大門米糕。位於梅蘭芳劇院公交站對面的南大門米糕，提供多種口味的米糕，如芋泥乳酪球、海鹽可心乳等。
桂花糕和驢打滾。在稅東街可以找到美味的桂花糕和驢打滾，口感軟糯，甜而不膩。
深巷食院。位於鐘樓巷的深巷食院，提供香酥薯角、香檸青提、草莓花朵等美食，環境舒適，適合休閒用餐。
八仙酒家。位於中駿世界城的八仙酒家，提供福八仙蝦餃皇、滑蛋炒蝦仁、鳳梨咕嚕肉等美食，口味地道，深受當地人喜愛。
亮蝦神龍蝦。位於海陵區的亮蝦神龍蝦，提供美味的螃蟹和深井燒鵝，是海鮮愛好者的好選擇。
此外，泰州還有許多其他小吃和特色美食，如麥芽叉叉糖、豬肉脯、熱奶寶、魷魚冬粉、溫州油炸、寧波水塔糕等，都值得嘗試。