洋芋（土豆）的炒制方法有多種，以下是幾種常見的做法：
香辣土豆片。將土豆去皮切片，用清水洗去表面多餘的澱粉，然後焯水2分鐘並瀝乾水分。熱鍋倒油，下入土豆片小火慢煎至兩面金黃或表皮起小泡，然後撈出備用。鍋中加少許底油，放入蒜末、辣椒麵、孜然粉、五香粉、熟白芝痲、生抽和少許鹽，小火炒香，倒入土豆片翻炒至入味，最後撒上蔥花即可出鍋。
彩椒炒洋芋。洋芋去皮洗乾淨後切成絲，用冷水浸泡洗去漿汁。彩椒也洗乾淨切成絲。起油鍋，先炒彩椒後盛出備用。再起油鍋，加入蔥姜煸香後加入洋芋翻炒。視情況加水炒至土豆熟後加鹽、雞精調味。最後加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
蒜香土豆條。洋芋去皮洗淨後切成細條，清洗掉澱粉。鍋中加油燒熱，加入蒜末煸出香味後倒入土豆翻炒。炒至微微變色後加入適量清水，加蓋燜至水分微乾。調入鹽和雞精翻炒均勻，炒至土豆條表面微焦後加入蔥末即可關火出鍋。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和食材的搭配進行選擇。