洋蔥湯是一種美味且製作過程多樣的湯品，不同的做法會有不同的風味。以下是幾種常見的洋蔥湯做法：
法式洋蔥湯。首先將洋蔥切成細絲，用中火加熱炒鍋，加入奶油使其融化，加入洋蔥和鹽，翻炒至軟化，蓋上鍋蓋，等洋蔥出水後，轉小火繼續煮，直到洋蔥焦糖化成琥珀色，然後加入雞高湯，大火煮沸後轉小火，加入雪莉酒、黑胡椒調味，可加入白酒醋提味，最後將法式麪包放入烤箱烤乾，把洋蔥湯盛入適合烤箱的器皿中，放入烤好的麪包片，撒上起司絲，放入烤箱烤至表面微焦即可。
意式洋蔥湯。準備高麗菜、馬鈴薯、紅蘿蔔和培根切小塊，蒜切成末，將奶油放入鍋中，加入洋蔥拌炒至軟化，加入其他蔬菜繼續煮，直至軟爛，加入水和調味料煮至滾沸後，再煮2~3分鐘即可。
蒸洋蔥湯。將洋蔥去外皮切片放入大碗中，放進蒸鍋中蒸約30分鐘，之後只取出洋蔥湯即可。
每種做法都有其獨特的風味和製作過程，可以根據個人喜好和所需的風味選擇適合的做法。