處理活帝王蟹的步驟如下：
麻醉處理。由於帝王蟹非常活躍，使用冷水淋浴或將其放入冰水中可以使其進入麻醉狀態。
煮制。麻醉後，將帝王蟹放入沸水中煮至變紅，通常需要15至20分鐘，具體時間根據蟹的大小調整。
冷卻。煮熟後迅速放入冰水中冷卻，以避免過度煮熟並便於後續處理。
剝離。冷卻後，將帝王蟹放在工作臺上，使用錘子或鉗子敲打或擠壓，剝離其外殼和鉗子，取出肉質部分。
清洗。將剝離出的帝王蟹肉清洗乾淨，去除沙粒和雜質。
切割。根據需要將帝王蟹肉切成合適的大小和形狀。
烹飪。可以選擇水煮、清蒸等多種烹飪方式。
食用。烹飪完成後，根據個人口味選擇適當的醬料進行搭配。
需要注意的是，在處理過程中要徹底清潔帝王蟹，去除蟹腮、蟹心等不可食用的部分。