殺魚的過程可以概括爲以下幾個步驟：
拍暈魚。使用菜刀的刀背或者擀麪杖等工具，在魚頭部猛拍幾下，使魚暈厥，這樣便於後續處理。
去鱗。用刀背或刮鱗器斜向魚頭開始刮魚鱗，注意要斜向魚頭，以避免損傷魚肉。對於較大的鱗片，可以直接用手拔掉。在魚鰭和魚肚子處的魚鱗可能不易被發現，需要仔細刮乾淨。
挖內臟。在魚的尾鰭處開始，用刀往魚嘴處劃一個約5毫米深度的口子，然後用手指從尾部開始掏出內臟。
去腮。用食指或剪刀將魚鰓從魚頭部挖出。
清洗。用流動的水將魚裏外徹底沖洗乾淨，確保去除所有內臟、魚鱗和魚鰓。
去腥線。在魚的正反面，魚頭和魚尾處各劃一刀，然後抽出腥線。
這個過程可能需要一些練習才能熟練，但只要小心操作，殺魚並不難。在處理魚內臟和魚鰓時，要特別注意不要弄破魚膽，以免苦味滲入魚肉。處理好的魚可以用保鮮膜包裹後放入冰箱保存，但不宜過久。