派皮是什麼

幹而薄的酥皮

派皮是一種幹而薄的酥皮，主要用於盛裝或支撐溼潤的餡料，如水果、卡士達、鮮奶油或肉泥。派皮可以分爲甜派皮和鹹派皮兩種，甜派皮用於製作甜點，而鹹派皮則更適合搭配海鮮、肉類或蔬菜類食材。

派皮在結構上與塔皮（tart shell）有所不同，塔皮通常更硬一些，口感酥脆，而派皮則更加酥鬆柔軟。在形狀上，塔通常只有塔殼，而派則有派底和派皮。在中世紀英語中，派皮有時被稱爲coffin，這個詞在當時是盒子的泛指，因爲派皮的形狀和功能類似於一箇盒子，用於包裹肉和蔬菜進行烘烤。