派皮是一種常見的西式糕點基礎，其基本配方和製作過程如下：
基礎派皮配方。低筋麵粉220克，黃油90克，細砂糖15克，清水65毫升。
製作過程。將軟化的黃油與麵粉混合，輕輕揉搓成粗砂粒狀態，然後加入清水，用刮刀拌勻，揉成麵團。注意不要過度揉捏以免麵團筋性過強，影響口感。將麵團放入保鮮袋中，冷藏1小時。取出後分成兩份，擀成比派盤稍大的餅皮，鋪入派盤中，去除多餘的麵團並整理邊緣。
此外，還有321配方，即中筋麵粉、無鹽黃油和水的比例是3:2:1。這種配方適用於製作不同口味的派皮，如加入可可粉或抹茶粉等，可以根據需要調整配料和比例。