海洋蔬菜主要包括以下幾種：
昆布（江白菜）：昆布是一種營養價值很高的蔬菜，也可以入藥。它和海帶雖然有些相似，但它們有同一個祖先。
石花菜：屬於海鮮類蔬菜，含有豐富的微量元素和維生素。
裙帶菜（海芥菜）：同樣是一種美味的海鮮類蔬菜。
龍鬚菜（海菜、江蘺）：又一道美味的海鮮蔬菜。
鹿角菜：喫起來特別爽口，咯嘣脆。
紫菜：常用於製作紫菜蛋花湯、紫菜包飯等，有多種做法。
珍珠麒麟菜：可以直接涼拌或做成皮凍。
珊瑚藻。
海蓬菜（海蓬子）：不是長在海水裏，而是生長在海灘、鹽鹼灘塗沙地裏，屬於一種海邊野菜。
海葡萄：多生長於熱帶及南亞熱帶地區海岸，果實可用來製造果醬或直接食用，味道有點類似魚子醬，因此也被稱爲“綠色魚子醬”。
海青菜（扁滸苔）：也可食用。
綠藻：綠藻又可以細分爲好多類，其中石蓴、礁膜、滸苔等，沿海一帶羣衆經常採撈處理後供食用。
海草。
羊棲菜：可涼拌、炒燒、蒸煮，還可作海鮮火鍋的佐料，被日本人稱爲“長壽菜”，羊棲菜的氣囊像一顆顆飽滿的麥粒，因此也被稱爲“海大麥”。
以上列出的海洋蔬菜不僅味道鮮美，而且含有豐富的營養價值，堪稱養生的珍品。