海綿蛋糕是什麼

一種常見的蛋糕

海綿蛋糕，以雞蛋、麪粉和糖爲主要原料，是一種常見的蛋糕。

海綿蛋糕的特點在於其內部結構充滿細小的孔隙，類似多孔的海綿結構，因此得名。在製作過程中，通常會利用蛋白的起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，然後加入麪粉進行烘烤，從而形成這種結構。

海綿蛋糕可以分爲全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕兩種類型，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麪粉製作而成，而分蛋海綿蛋糕則是在製作時將蛋清和蛋黃分開後分別打發，再與麪粉混合製作而成。