海棒槌
海老鼠，又名海棒槌，是一種棘皮動物門海參綱的動物。它主要分布於遼寧大連到廣東省湛江一帶。海老鼠的體型呈橢圓紡錘形，後面具有細長的尾端，體壁柔軟光滑，顏色可能是淺肉色、灰紫色或半透明。它們的口周圍有十五個觸手。海老鼠個體較大且肥美，是一種珍貴的海鮮。它們通常潛伏在低潮線附近的沙內生活。
需要注意的是，海老鼠有時與海腸混淆。海腸是另一種海洋生物，學名單環刺螠，屬於管狀螠蟲動物，與海老鼠是不同的物種。煙臺海邊出現的實際上是海腸，而非有毒的海老鼠。
儘管存在一些誤解，海老鼠因其營養豐富而被認為是一種珍貴的食材，有時被比喻為海底的人參。