炒海螺是一種美味的烹飪方式，其步驟如下：
準備海螺，確保海螺是新鮮的，清洗乾淨，去除海螺的內臟和沙子。
切片，將海螺切成薄片，這樣更容易烹飪至熟。
準備輔料，常見的輔料包括蔬菜如萵筍、杏鮑菇、紅椒和黑木耳，這些可以增加菜餚的口感和營養。
焯水處理，將切好的海螺片和蔬菜放入沸水中焯燙，海螺片焯燙五六秒後立即過冷水，以保持脆性，蔬菜也進行焯燙並過冷水。
炒制，熱鍋倒油，先炒香蔥姜蒜末和其他香料如乾辣椒、花椒等，然後加入焯好水的海螺片和蔬菜，快速翻炒。
調味，根據個人口味加入適量的鹽、糖、生抽、料酒等調味料，快速翻炒均勻。
勾芡，可以加入少量的水澱粉勾薄芡，使菜餚更加滑嫩。
出鍋，炒至海螺片熟透，蔬菜斷生後即可出鍋，撒上蔥花、香菜等提香。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒、蒜末、料酒等調料的用量。炒海螺的關鍵在於快速翻炒，保持海螺的鮮嫩口感。