海螺的處理和烹飪方法主要包括以下幾個步驟：
初步處理。將海螺放入盆中，加入少量鹽和幾滴香油，用手搖晃以使其吐沙。這一步驟適用於各種帶殼的貝類海鮮。浸泡約半個小時後，倒掉水，用牙刷清潔海螺殼，先浸泡後刷洗以去除泥沙和粘液。
清洗。用清水徹底清洗處理好的海螺，直至水清不渾濁。
烹飪。在鍋中加入冷水，放入清洗乾淨的海螺。加入蔥段、薑片、花椒等調料，這些調料可以有效去除海螺的腥味。開大火煮沸後轉中火，煮四至五分鐘。如果海螺個頭較大，可適當增加煮製時間。煮好後，關火燜四分鐘，使海螺更加鮮嫩。
調配蘸料。準備薑末、香醋、海鮮醬油、青芥辣、香油和檸檬汁等調料，攪拌均勻即成蘸料。
食用方法。吃海螺前先取下蓋子，用竹籤或筷子順著海螺的紋路旋轉取出肉。海螺的某些部位如肝、腸胃、鰓等不宜食用。
以上步驟可以確保海螺的清潔和美味，讓您安全享用這一美味的海鮮。