炒海螺肉的方法如下：
首先，使用乾淨的牙刷清洗海螺外殼，然後在鍋中加水，放入幾片姜和少許料酒，擺上海螺，大火燒開後蒸10分鐘。
準備輔料，如胡蘿蔔、蒜、姜、蔥等。胡蘿蔔切成菱形片，蒜切片，姜切絲，蔥切花。另外，木耳提前泡發好。
另起一鍋加水，水開後加入鹽，放入胡蘿蔔片和木耳焯水30秒，然後過涼水備用。
海螺蒸好後晾涼，用牙籤挑出海螺肉，去除海螺的腦和尾部，用清水沖洗乾淨。
起油鍋，油溫5成熱時放入蔥姜蒜爆香。
加入海螺肉翻炒均勻。
倒入焯好水的胡蘿蔔片和木耳，翻炒片刻。
加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、生抽調味，炒勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒海螺肉方法，可以根據個人口味調整輔料和調味品的使用。