浸出油是指用浸出制油工藝製成的植物油。浸出油的具體製作過程包括選擇油脂、磨碎、浸泡、過濾、脫水、脫臭和加工等步驟，製作時需要注意衛生和保質工作，加工前要徹底清洗工具和容器，避免雜質和細菌污染，同時嚴格掌握每個環節的時間和溫度，以保證浸出油的質量。
浸出法制油工藝的理論依據是萃取原理，它於1843年起源於法國，是一種安全衛生、科學先進的制油工藝。工業已開發國家用浸出法生產的油脂占總產量的90%以上。浸出法制油的優點是粕餅中含殘油少、出油率高、加工成本低、經濟效益高，而且粕的質量高，飼養效果好。但浸出油在加工過程中，大部分營養成分會被破壞，且可能含有化學殘留，如溶劑殘留和苯比芘等有害物質，需要注意食用安全。
此外，國家標準規定，浸出油產品必須標明「浸出」字樣，以便消費者區分。同時，無論是壓榨法還是浸出法，只要是按照國家標準生產並達到國家食品安全標準和產品質量標準的成品食用植物油都是安全的。