浸醋是一種傳統的食品加工方法，可以通過將不同食材浸泡在食醋中來製作各種風味獨特的食品。以下是一些常見的浸醋食品及其製作方法和健康功效：
醋泡洋蔥：將洋蔥去皮切成薄片，加熱後放入容器中，加入食用醋，放入冰櫃冷藏過夜，第二天早晨即可食用。
醋泡花生米：將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10～15粒，有助於預防心血管疾病。
醋泡黃豆：將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡，比例為1:2，密封後放置7天，有助於預防高血壓和動脈粥樣硬化。
醋泡大蒜：將乾淨、去皮的大蒜瓣放入食醋中浸泡50天，每天吃2～3瓣，並飲用稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒。
醋泡海帶：將海帶切成細絲，按1:3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，具有強健骨骼、牙齒等功效。
醋泡香菇：將潔淨的香菇放入盛器內，倒入醋放冰櫃冷藏，一個月後即可食用，能降低膽固醇含量。
醋泡玉米：將玉米煮熟後濾乾，加入食醋浸泡24小時，再取出晾乾，有明顯降血壓作用。
醋泡冰糖：將冰糖搗碎後浸泡於食醋中，浸泡2天待冰糖溶化後即可服用，對咳喘多痰者有良好療效。
浸醋不僅是一種美食製作方法，也是一種傳統的中藥炮製方法，通過浸泡使藥物充分吸收醋的特性，從而增強藥效或改變藥性。