涪陵榨菜的製作方法是一個結合了傳統工藝和現代技術的複雜過程，主要包括以下步驟：
原料選擇。首先需要選擇新鮮的青菜頭，這是製作涪陵榨菜的主要原料。
醃製。將選好的青菜頭清洗乾淨，放入罐子中，加入適量的鹽進行醃製，通常醃製時間為一周。
脫水處理。醃製好的青菜頭需要經過脫水處理，傳統方法是通過風乾，將青菜頭用繩子串起來晾在通風處，直到沒有多餘水分，有些製作方法中還包括了使用竹條將青菜頭穿成串並掛在木架上的步驟。
切絲和拌料。脫水後的青菜頭切成絲狀，然後加入辣椒粉、花椒粉、味素等佐料，可以根據個人口味適量調整。
裝壇封藏。將拌好的青菜絲放入罈子中，加入食鹽後密封，放置在陰涼處，有的方法中這一步驟可能需要封藏一個月左右。
成品製作。完成上述步驟後，即可將榨菜取出，根據需要切成不同形狀，攪拌均勻後即可食用。
以上步驟涵蓋了涪陵榨菜的基本製作方法，但需要注意的是，涪陵榨菜的製作工藝非常複雜，涉及多個步驟和特殊的技術處理。