涼拌洋蔥的做法如下：
準備洋蔥，對半切開後切成細絲，放入大碗中，倒入適量清水，加一勺食鹽，浸泡10分鐘以去除辛辣味。
準備木耳，放入大碗中，加勺食鹽和一勺麵粉，倒入熱水沒過木耳，浸泡10分鐘直至泡發。
準備黃瓜，去頭切碎後切成小段，加入一勺白糖醃製10分鐘以去除多餘水分。
將泡好的洋蔥瀝乾水分，切好的洋蔥絲抖散開。
準備花生米，洗淨後控水，放入鍋中，倒入適量油小火翻炒至微微變色，撈出控油備用。
準備蒜切片、小米椒切小塊、香菜切小段。
將木耳清洗乾淨後撕成小塊，在沸水中焯水1分鐘。
將洋蔥、木耳、黃瓜、花生、蒜、小米椒、香菜放入大碗中。
加入辣椒麵、鹽、雞精、白糖、生抽、蚝油、香油，攪拌均勻。
放置8到10分鐘讓洋蔥充分入味。
上桌開吃。