涼拌土豆絲的做法有很多種，其中最簡單的方法是：將土豆切絲，用清水浸泡一會兒，然後撈出備用。接著炒鍋燒開水，放入土豆絲，水開後大約2分鐘焯熟。撈出後立即放入涼開水中浸泡。炒鍋放油燒至五成熱，放蔥末爆香，再放切好的胡蘿蔔絲翻炒1分鐘後熄火盛出。最後將浸泡的土豆絲撈出瀝乾，和炒熟的胡蘿蔔絲放一起，加入蒜末、香菜末，放調料調味即可。
此外，做涼拌土豆絲時需要注意：土豆絲一定要洗去多餘的澱粉，土豆擦成絲後用清水浸泡，吃的時候才脆。焯水時間不宜太長，以免煮斷，且撈出來後要過涼水，這樣拌出來的土豆絲會更脆。辣椒油可根據個人口味添加。