涼拌蓮藕片的製作步驟如下：
準備蓮藕，選擇兩端完整的蓮藕，因為這樣的蓮藕不容易帶有泥沙。用刮皮器去掉蓮藕的外皮。
將蓮藕切成薄片，厚度約為0.5毫米，以確保熟透且口感脆爽。
把切好的蓮藕片放入水中，洗去澱粉以防煮時水變粘稠，影響口感。同時，澱粉洗掉後蓮藕片看起來更清爽。
用鍋燒開水後，將蓮藕片燙30秒左右，注意不要用鐵鍋，以防蓮藕氧化變色。焯水時間不宜過長，以免蓮藕變得不脆。
焯水後的蓮藕片放入冷水中過涼，同時準備蒜末、小蔥末和乾辣椒（可選）。
將蒜末、小蔥末和乾辣椒放在控水後的蓮藕片上，加入白醋、白糖、食鹽和雞精調味。
鍋中燒熱油，放入花椒炸出花椒油。油熱後澆在蓮藕片上，提升香味。
拌勻所有材料，裝盤即可食用。這樣一道清脆爽口的涼拌蓮藕片就完成了。