涼麪配湯的選擇有很多種，可以根據個人口味和地域特色來決定。以下是一些推薦的湯品：
牛肉湯或雞湯。這些湯底通常搭配細韌的麪條，加入辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等配料，營造出酸辣適口的口感。
冷麪湯。使用牛肉高湯爲基礎，加入蘋果醋或米醋賦予湯汁酸甜味道，再配上蕎麥麪、辣白菜、醬蘿蔔、水煮蛋、辣醬、海苔、雪梨和青瓜等配料。
紅棗雞湯。使用山藥麪條和雞腿肉，搭配紅棗和生薑煮制，調味簡單，主要突出麪條和雞湯的原味。
青菜滷蛋湯麪。這種湯麪簡單又不失營養，主要由手擀寬面、青菜、滷蛋、幹辣椒、炸黃豆等組成，調味時加入生抽、鹽、胡椒粉和香油。
此外，還有如香辣魚骨湯麪、西蘭花牛肉湯麪等多種選擇。總的來說，涼麪配湯的關鍵在於湯底的製作和配料的搭配，可以根據個人口味進行調整。