製作淋熱油的步驟如下：
準備材料。需要粗細辣椒麪各50克，白芝麻適量，鹽適量，食用油適量。
混合辣椒麪。將粗細辣椒麪混合均勻，加入白芝麻和鹽，攪拌均勻。
加入食用油。在辣椒麪中加入少量食用油，拌勻，這樣可以防止在後續淋熱油時炸糊。
炸香配料。準備香菜、洋蔥、大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、花椒等香料，清洗乾淨後切好，起鍋燒油，將香料放入油中，用小火慢炸，直到食材變焦。
淋油攪拌。將油溫降至約220度，先倒入三分之一的熱油在辣椒麪上，用筷子快速攪拌，然後等待油溫略降，再倒入剩餘的三分之一熱油，繼續攪拌，最後將剩餘的熱油全部倒入辣椒麪中，充分攪拌均勻。
加入香醋。在辣椒油中加入少量香醋，可以中和辣椒素的刺激性，使辣椒油味道更滑和更鎮定。
裝瓶保存。將攪拌好的辣椒油裝入乾淨的瓶子中，密封保存。
以上步驟完成後，美味的辣椒油就製作完成了。